近期，第二十二届中国食品安全大会暨2024全国食品工业科技进步大会在北京顺利落下帷幕。佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)荣获“中国食品工业协会科学技术奖”荣誉，从一瓶海天0添加酱油就看得见的质量严控、产品创新，400多年的中华老字号企业的含金量还在上升。
技术升级赋能产品升级 海天0添加酱油自动化生产
在老一辈时，酱油酿造还是以人力为主，效率不算高的同时，因为人工干预导致的酱油品质波动难以避免。为了提高酱油酿造效率，严控产品品质，海天味业从90年代便开始在研究“机器”取代“人工”的道路上探索。
从高价采购国外自动化生产线，到结合中国酱油工艺流程个性化改造，将依赖人力的低效生产线转变为如今的全自动化生产线。如今的海天生产车间，酱油在发酵后就全部“搭乘”316L不锈钢管道，直接来到全自动密闭洁净灌装车间进行灌装，减少产品与其他污染来源的接触，更加安全卫生。
在海天酱油品质管控这方面，海天建立了完备的质量检测体系。将“老师傅”的经验，通过信息化、数字化手段转化为494道检测工序和2000多个检测指标，大数据让每一道生产程序都更加标准，品质如一。
品控方式不仅于此，面对消费者的反馈，及时拿出产品质量检测以及追踪产品售出，解答消费者问题是品牌信誉建立的重要一步。海天建立了先进、完善的留样管理和质量跟踪制度，一旦消费者提出疑问，海天即可对该批次留样样品进行检测，通过产品喷码追溯到这瓶酱油的生产和检测环节，快速解决难题，对消费者的食品安全负责。
绿色健康饮食风潮 海天0添加酱油“正赶上”
紧跟“健康中国”指导，海天味业及时制定了产品营养与健康战略，升级存量产品，创新技术推出新产品。
对原有产品做“减法”和“加法”，听起来像做小学数学题一样简单，其实不然。当下人们对于可食用产品的需求早已从生存需求转变为品质追求，调味品作为饮食的“隐形健康守门员”更要“转型升级”。海天0添加酱油主打“无防腐剂”“无增味剂”“无合成色素”的“三无”配方，通过优化发酵工艺，海天0添加酱油钠含量降至900mg/15ml，较传统酱油降低25%。不仅为普通人群身体减负，更为特殊人群推出“特殊膳食”系列公益产品。
“每一个微小的需求，都应该被关注”。除了海天0添加酱油，海天面向缺铁性贫血人群研发的铁强化金标生抽;围绕麸质过敏和桥本人群制作的海天无麸质特级生抽;针对需要控制盐份和糖份的人群创造的薄盐松茸酱油，和针对生蚝过敏的香菇素蚝油……每一个消费群体的健康标准不同，海天便用科研力量创新出多元化产品，让不同体质、年龄阶层的消费者都能安心、踏实、健康的吃好每一餐。
