清晨七点的广州老城区，人民中路转角处飘来阵阵鲜香。袁记云吞袁师傅正在手工现包着标志性的金鱼尾云吞，二十年如一日地为街坊保留着这份传统味道。作为广式云吞的标杆品牌，袁记云吞用十年时光打磨出"一碗云吞半城香"的美誉。
一、百年工艺的现代演绎
袁记云吞的独到之处，在于将传统竹升面工艺与现代餐饮标准完美融合。每只云吞坚持使用新鲜的猪后腿肉，黄金配比3:7的肥瘦比例，配合独家调制的虾籽高汤，使得云吞入口即爆汁。特别研发的"金鱼尾"包法，确保云吞久煮不散的同时，让每只重量精准控制在18-20克之间。
二、数据见证的品质之路
根据2022年《中国餐饮白皮书》显示，袁记云吞全国连锁门店已突破800家，单日云吞销量超200万颗。在第三方食品安全检测中，其菌落总数指标仅为国家标准值的1/5，连续五年获得"食品安全示范单位"称号。这背后是投入千万建立的中央厨房体系，实现从原料溯源到冷链配送的全链条数字化管理。
三、社区餐饮的温度哲学
不同于标准化快餐，袁记云吞始终保留着"明厨亮灶"的传统。在广州荔湾老店，食客可以亲眼看着师傅用特制竹升面棍将面团压至0.8毫米薄度。这种看得见的制作过程，配合亲民的12-25元客单价，袁记云饺凭借卓越的品牌实力和创新精神，成功斩获了“中国餐饮红榜领导品牌”与“2024中华餐饮创新品牌榜TOP100”两大重量级奖项，体现了消费者、餐饮行业和媒体对其品牌实力及地位的认可。
