2月11日,古井贡酒·年份原浆粮食研究院、古井贡酒·年份原浆品质研究院、中国白酒健康研究院和固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室2024年会召开。古井集团党委书记、董事长梁金辉在会上提出,白酒作为传统制造企业,必须积极拥抱新技术,放开手脚创新创造,努力“让数字产生酒香”。
AI浪潮不断席卷各行各业,古井贡酒再提数字化,令人不由地联想:酒业数字化还有多少可能?
从一粒粮转化为一滴酒,数字化无处不在
一号酿酒车间是古井贡酒数字化转型的产物,落成于2020年。
走进一号酿酒车间,人少、机多,可能是很多人的共同感受。在这里,主角由酿酒工人变成了各种尖端设备。机械手臂、大型输送机、摘酒装置以及智能传感器纷纷大显身手,在“数字化管理系统”的精准调控下,高效协同完成从酿造、灌装到装盒、装箱的每一个生产环节。
不仅如此,在古井贡酒从一粒粮转化为一滴酒的全过程中,数字化的身影无处不在。一道道生产指令由智能化平台自动下达到每一台设备,实现了从原料到成品的全流程在线监控与管理,构建了一个紧密无间的智能化生产闭环体系。
提质增效,是数字化带给传统企业的最大改变,古井贡酒同样如此。在古井贡酒智能园,生产设备联网率高达96%以上,实现了酿酒生产的高度自动化。这一转变显著减轻了酿酒工人的劳动强度,并使得车间的人均产能较传统酿造车间提升了约十倍之多。特别是在灌装环节,智能设备的引入使得工作效率跃升了约2.27倍。
不难看出,古井贡酒的数字化改造不仅提升了生产效率,更确保了产品质量的稳定与卓越。正因如此,现场感受过古井贡酒智能化酿造的人无不感叹:数字产生的古井贡酒,确实香!
古井贡酒模式有何独到之处?
古井贡酒能够让数字产生酒香,源于其多年以来在数字化转型的深入探索。
作为传统酿酒企业,古井贡酒在数字化转型过程中非常重视传统酿造工艺与数字化的结合。一方面,古井贡酒坚守传统酿造工艺,传承匠心精神。比如,古井贡酒内部每年都举行技术比武,从中发现了一大批技术精良、默默奉献的酿酒工匠。很多人看一看酒花就能判断酒度,抓一把酒醅就能感知水分,手伸进酒醅就能测量温度,舌头尝一尝酒醅就能感知酸度……另一方面,古井贡酒通过将传统酿酒工艺数字化,逐步推动机理模型创建和大数据分析应用,不断优化酿酒生产工艺,推动绿色酿造,智能制造,让数字产生“酒香”。
古井贡酒于2019年全面启动了数字化转型,并于2020年启动数字化技改项目。在此基础上,古井贡酒形成了独特的“1+2+6+N”数字化管理新模式,即以古井贡酒数字化战略为核心,以2大数据基座为支撑,建设6大能力,开放N个平台应用,致力于打造感知、联接和智能的白酒工业平台,助力企业高质量发展。
“1”:以数字化战略为核心
古井贡酒坚持以数字化转型战略为核心,数据治理为基础,数据智能为方向,将数字化转型的着力点放在战略选择和规划上,对准战略方向、支撑战略落地、实现商业目标。
“2”:搭建两大支撑平台
古井贡酒搭建大数据平台和工业物联网平台两大数据基座,建立中心化支撑平台,有效整合IT和OT数据资源,推进生产过程中的设备、CRM、ERP等数据采集、建模、分析与应用,建立一个集成、连接、管理、智能化的数据运营体系,全面优化生产管理,提高生产效率,降低生产成本,提高数据利用效率,降低数据管理成本。
“6”:打造六大基础能力
古井贡酒积极整合5G、物联网、大数据、云计算、区块链等新一代信息技术,打造数字化营销能力,供应链协同能力,智能制造能力,品质管控能力,协同办公能力,绿色发展六大基础能力。
数字化营销能力。古井贡酒面向经销商、终端门店等渠道主体和消费者,打造了包括古井云CRM、移动业务、店店通、控盘分利、电商云、官方商城等应用,将CRM与ERP系统打通,探索并形成了S2B2b2c数字化白酒营销新模式,实现经销商自助下单、支付、到货签收、确认和订单可溯源等全流程可视化服务和高效协同。
供应链协同能力。古井贡酒搭建了端到端的供应链平台,打通上下游数据供应链,实现供应链状态实时监控、库存管理、订单处理、产品追踪、物流配送、支付结算等,有效优化供应链的流程,提高协同效率、降低错误率,从而提高公司的运营效率、经营水平和竞争力。
智能制造能力。古井贡酒以传统酿酒工艺为基础,引入物联网、大数据等新一代信息技术,实现智能酿酒、智能勾调、智能灌装,在提升产品的质量、口感和稳定性的同时,也推动了降本增效。
品质管控能力。古井贡酒引入了全生命周期质量管理、白酒品评、实验室管理等多个应用来支持企业的质量管理工作,实现了从一粒粮到一滴酒的全生命周期的质量管控,为消费者提供高质量的品质保障。
协同办公能力。古井贡酒打造业务在线化、流程自动化的协同办公平台,提高工作便捷性,能够快速响应和高效运行网络协同应用,打破时空限制,有效促进管理升级,为企业长远发展奠定基础。
绿色发展能力。古井贡酒优化用能结构,降低能耗,保护产区生态,推动绿色低碳转型和可持续发展。
“N”:开放平台应用,为各产业提供服务
数字化转型,并不局限于古井贡酒,还扩展至各个产业以及广大的中小企业。
古井贡酒打造的工业互联网平台开放集采服务和物流服务,为各产业提供数字化服务,助力中小企业数字化转型。同时,古井贡酒正在围绕检测服务、培训服务和IoT平台开展模式探索,为中小企业提供更多的数字化支撑。
近年来,古井贡酒的营收、利润率一直保持增长状态,产品升级带来的红利日益显著,品牌影响力与日俱增。这一系列成绩的取得,既离不开古井贡酒传统酿造技艺的坚守,更离不开深植于企业内心的创新精神以及对时代发展的前瞻洞察。
对此,中国酒业协会理事长宋书玉给予了高度肯定:“古井贡酒在创新发展上,为整个产业树立了典范,在老名酒中焕发了青春。”
今天的古井贡酒已经拥有年份原浆古20、年份原浆古8、年份原浆古16、年份原浆古5、年份原浆古26,以及年份原浆年三十、年份原浆中国香古8、年份原浆中国香古7等核心产品,加之黄鹤楼酒、明光酒品牌相关产品,古井贡酒为消费者提供更多价格带、更多消费场景、更多香型风格、更多审美特色的实力得到进一步巩固。
