摘要：从兰湘子的崛起，解码Z世代年轻人的餐饮消费偏好。
在餐饮行业竞争白热化的今天，主打“湘菜小炒”的兰湘子，凭借短短5年开出超300+家门店、年服务超2000万人次的成绩，成为年轻人追捧的餐饮品牌。其成功不仅源于对湘菜小炒的深耕及运营模式的打造，更在于精准捕捉了年轻一代的新餐饮消费需求。以下从多个维度解码兰湘子与Z世代餐饮偏好的契合点。
效率至上：快餐速度，正餐体验
Z世代被称为“时间贫困的一代”。在高压快节奏的现代生活中，他们习惯了对时间进行精确管理，在餐饮消费方面，被压缩至30分钟的午间用餐时间以及对品质的高要求，使他们更偏好能在短时间内提供高质量体验的品牌。兰湘子正是抓住了这一痛点，提出了“25分钟全上齐”的服务承诺，将传统正餐所需的冗长等待转化为快餐式高效体验。
这一高效服务，得益于兰湘子对门店运营体系的全链路优化。品牌后厨通过厨师承包菜品制、自研切配工具等举措，大幅提升了出餐效率;前厅则引入等位区点餐系统，引导顾客提前点餐，为后厨争取更多时间，进一步提高了上菜速度;更进一步，兰湘子将门店设计优化为200平米标准化空间，精简空间并优化动线，提升了员工服务效率;菜单也被精简至28道SKU，结合时令食材、流行口味定期上新，既避免了年轻人面临“选择困难”，又确保了后厨的高效稳定运营。这一整套以“快”为核心的系统设计，为Z世代消费者在有限用餐时间里享受到优质正餐体验提供了承托。
品质为先：从“吃饱”到“吃爽”的全面升级
Z世代对餐饮的要求不再满足于简单的“填饱肚子”，而是更注重从口感到细节等餐饮体验的全面提升。兰湘子深谙这一点，在口号上以一个“爽”字，与Z世代餐饮消费的高要求精准对接，并通过精细化运营提升餐饮质量。
品牌通过自建供应链，从全国直采优质食材当天配送到店，确保食材新鲜度和高品质;所有门店坚持“新鲜现炒”原则，满足消费者期待的安全、优质口感和“烟火气”;菜品由国家级湘菜大师领衔研发，并通过SOP流程确保每道菜的高标准。为增强顾客信任，兰湘子还在其最新一代门店中引入“透明厨房”设计，让顾客可以看到菜品的制作过程，提升品牌透明度和顾客的安全感。
情感共鸣：强化社交属性，与年轻人建立连接
Z世代是理性消费者，也是情感驱动型消费者。品牌能否通过情感化的建设与文化活动，与年轻消费者建立共鸣和连接，成为其能否赢得市场并长期发展的关键。
作为全国首个入驻SKP的湘菜品牌，兰湘子在品牌建设上始终趋于“年轻化”表达，其门店装帧采用以克莱因蓝为主题色的ins风设计，打造舒适且适合“打卡”的社交用餐空间，贴合年轻人审美。此外，兰湘子还深耕社交媒体运营，通过“干饭节”“新米节”等线上线下活动，打造强大的品牌文化矩阵，与年轻圈层的生活方式和情感需求紧密接轨，使得“在兰湘子干饭”成为一种年轻人特有的社交符号和文化表达，拉近与消费者的情感距离。
性价比平衡：满足品质与价格的双重期待
尽管Z世代在餐饮上追求高品质，但价格仍然是他们消费决策的重要考量因素。面对不断上涨的生活成本，Z世代更加注重性价比，倾向于既能提供优质体验、又能保持合理定价的品牌。兰湘子巧妙地在品质和价格之间找到平衡，将客单价保持在40元左右，招牌菜“辣椒炒肉”定价仅为49.8元，显著低于同类湘菜品牌。这种性价比策略极大提升了品牌的市场竞争力。
在此基础上，兰湘子还凭借现炒品质和超预期的服务，增强顾客的价值感知。品牌大胆提出“25分钟全上齐、超时的菜免费送，等位超时送指定菜品，不满意免费退换”等五大承诺，全方位体现对顾客的尊重与关怀。这样的“过度保障”不仅提升了顾客的信任，也有效促进了复购率，让兰湘子在年轻群体中积累了强大的口碑效应。
用40元享受正餐品质，赢回快餐效率，兰湘子的成功不仅源自对餐饮服务的优化和创新，更源于其精准洞察了Z世代的核心消费需求。“得年轻人得天下”的叙事仍在继续，餐饮品牌只有站在年轻人的角度想其所想，敢于创新让“改革”践行，才有可能俘获他们的心。
