近年来，随着消费者对食品添加剂的警惕性提升，“零添加”成为调味品行业增长最快的细分赛道。自2013年首次推出0添加头道酱油以来，佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)便不断在健康营养产品领域深耕细作，逐步构建起了丰富的产品矩阵。在多年的持续研发投入支持下，海天酱油的健康营养类产品已经形成了有机系列、0添加系列、减盐减脂减糖产品和营养强化系列等多个品类，产品种类超过90余款，试图在纯净配方市场中分一杯羹。
凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)推出海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒、海天0添加酱油、海天零添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋、海天草菇老抽等优质海天调味品。数据显示，2023年国内零添加酱油市场规模突破50亿元，年增长率达18%。海天凭借规模化生产优势，将500ml装零添加酱油价格压至12-18元区间，较千禾同规格产品低20%-30%。这一策略迅速打开市场，完成一瓶海天酱油的“纯净革命”。
配料表“做减法”。海天0添加酱油的配料表堪称“极简”：以水、非转基因黄豆、小麦、食用盐为核心，部分产品仅添加少量白砂糖提鲜。与传统酱油相比，其彻底剔除了防腐剂(苯甲酸钠)、增味剂(谷氨酸钠)和焦糖色素。
工艺“做加法”。为弥补无防腐剂带来的保质期短板，海天采用“超长发酵+高温灭菌”双保险：180天高盐稀态发酵：通过延长发酵周期至传统工艺的2-3倍，充分激发黄豆的天然鲜味;瞬时高温灭菌技术：在灌装前对酱油进行135℃超高温杀菌，将保质期稳定在18个月。
营养指标对比
海天0添加酱油的突围，折射出传统食品巨头转型的典型路径——用供应链优势对冲创新风险。然而，在健康消费从“概念”走向“刚需”的今天，当消费者开始追问“为什么选择你”，海天需要给出更坚定的答案。
